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酵素是一種很特殊的複雜性蛋白質，它在人體內擔任新陳代謝中各種化學變化最重要的媒介體，也就是說體內若沒有酵素，就不會有化學變化，也無法進行新陳代謝作用，當然就沒有生命。生化博士林明照先生曾于1997年諾貝爾生化獎頒獎後，以酵素為題登載於報，主題為：“酵素不足，保養治病大打折扣”，他說體內酵素媒介不夠時，營養、藥品、運動、氣功效果無法發揮。一般人都知道，人必需依賴均衡的營養（五大類，數百種）才能足夠身體所需。卻不懂所有的營養必需靠“酵素”的加工（觸媒轉換）才能變成身體要吸收的“直接營養”。而更多人更不知道，三大直接營養素，葡萄糖、氨基酸、脂肪酸也一樣要靠酵素和水的媒介導引才可以與維生素、礦物質等微量元素結合，而製造出我們血液、皮肉、毛髮、骨胳、內臟、內分泌和身體的一些細胞物質。

人體是一家最精密的化學工廠，不計其數的各種化學變化，在各器官中日以繼夜的默默進行著，當然最重要的是要靠成千上萬的各種酵素，各司其職充分配合運作，才能順利進行。但是在化學變化過程中，部分酵素是會耗損的，除了部分由人體自己製造補充外，大部分的酵素還是要靠日常食物中不斷的補充，才能使體內酵素維持平衡狀態。如果補充不足，便會引發部分器官的新陳代謝障礙，各種嚴重的症狀就出現，生命也就亮起了紅燈。所以當今你想要保持健康的身體，更重要的觀念已不再是用什麼藥治什麼病，而是要尋求用什麼方法使得體內整個新陳代謝作用正常運行，使各種疾病消失於無形，這個方法除了隨時補充酵素外，別無選擇了。

酵素又稱為 “酶”是各種生物化學反應的催化劑，酵素存在於所有活細胞內，是它啟動了細胞之活力，使細胞展現出種種生命跡象，如果沒有酵素，卵子、精子就無法結合，植物無法進行光合作用，所有細胞活動都將失去動力，生命現象亦無從產生。

美國自然療法博士亨伯特·聖提諾說：人體像燈泡，酵素像電流。唯有通電後的燈泡才會亮，沒有了電，我們有的只是一個不會亮的燈炮而已。

酵素與養顏 

最近國內的美眉已注意到，國外的化妝護膚品系列家族中，又多了一個新成員：×××酵素面膜、××酵素洗面乳、××酵素浴等等。2007年2月美國《時代美容》雜誌刊登了一位歐美資深美容專家的文章：

人體需要及時補充碳水化合物、類脂肪、蛋白質、維他命、礦物質、微量元素等許多營養素的觀念，已經開始被消費者接受，但是人們對酵素還是很陌生。其實食物中的營養物質除了維生素、水和無機鹽可以被人體直接吸收利用外，蛋白質、脂肪、糖等很多的營養素是不能直接被人體細胞所吸收的。這些大分子營養物質必須在酵素的作用下才能被分解成最小的分子供細胞吸收。比如，食物中的大量澱粉就是通過人體的唾液、胃液及胰液所含的澱粉酶的作用變成麥芽糖，而麥芽糖經小腸分泌的麥芽糖酶作用轉變成葡萄糖、蛋白質是在蛋白酶的作用下被分解成氨基酸、脂肪是通過脂肪分解酶分解成脂肪酸，最終成為人體能直接吸收的養分。微量元素的消化吸收同樣離不開酵素。這就是有些補鈣保健品中為什麼要添加酵素的原因。

      目前很多人都開始注意飲食中的營養，甚至細算食物中的營養含量。不過，即使這些都已經做的很好，大多數人卻發現身體的變化還是沒有相對的進展。其原因就是你體內嚴重的缺乏酵素，吃下去的食物沒有得到身體最大化的吸收。

治療某些疾病，最有效的治療方法仍是依靠人體的自愈機能，。所有的抗菌藥，也只能消滅有害菌，但無法新生細胞。但是，通過酵素就能製造大量的新鮮白血球，啟動人體自身原有的康復系統來消滅有害菌，給予細胞治療傷口的力量，從而達到消炎抗菌。